Terug

Lente met keuze ! Ons lentemenu aan 47 EUR


Asperges uit Klerken - “à la Flamande” of “mousseline” -

met ambachtelijke natuurham en spekkrokantjes

of

Terrine van nieuwe bloemkool, slaatje van kreeft en Noordzeekrab,

schaaldierenmayonaise met Oosterse specerijen

_______

Langzaam gegaard lamsschoudertje uit de Pyreneeën

met primeurgroentjes en gratinaardappelen

of

Biozalm “Red Label” met gekonfijte venkel onder korstje van Parmezaan,

morillen, saus van tuinkruiden

______ 

Mousse van witte chocolade, vlierbloesem,

ijs van citroenverbena, brunoise van Granny Smith

of

Carpaccio van ananas, ijs met Oosterse aromaten,

Bretoens zanddeegkoekje, ganache van donkere chocolade en karamel

 

47 EUR / pers.